Coelho à Capitão-Mor

Ingredientes:
Para 4 pessoas

           - 1 coelho ;
           - 1,5 dl de azeite ;
           - 1 cebola ;
           - 3 dentes de alho ;
           - 3 nabos pequenos ;
           - 1 folha de louro ;
           - 1,5 dl de vinagre ;
           - 1 ramo de salsa ;
           - sal ;
           - pimenta ;
           - noz-moscada

Confecção:

Depois de preparado, corta-se o coelho em bocados e introduz-se num tacho com a cebola em rodelas, os nabos em quartos, os dentes de alho esmagados, a folha de louro cortada em bocados e um ramo de salsa.
Rega-se tudo com o azeite e o vinagre e tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada. Tapa-se a boca do tacho com um papel pardo e por cima põe-se a tampa.
Leva-se a cozer em lume muito brando.

fonte: Editorial Verbo

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